豆腐圆

首席村妇 · 发表于 2006-11-28 17:54:22

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豆腐圆

　原料：
　　主料：豆腐
配料：五花肉、油炒花生、山姜、葱、精盐、味精
　　制作过程：
　　将五花肉、油炒花生、山姜、葱花等剁碎，加入精盐、味精拌匀做馅心，然后用手把压干了的水豆腐捏碎，取鸡蛋大小的碎豆腐放于手心，捏成凹窝，放入馅料，用手掌团拢，不给露馅，两手心轻轻摔打几次，使它光滑结实，放在竹筛子中滴去多余的水分，放入事先炼好的油锅（平底）中，加猛火，听到豆腐圆发出轻微的“吱吱”声和闻到轻微和焦黄气味时，降低火力，马上用锅铲小心地翻煎另一面，待另一面也焦黄时即可备用。要吃时，把煎好的豆腐圆放进锅内加水，煮沸10-15分钟，再加一些蒜叶煮一会，兜匀即可食用。

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