冬菇笋炖老豆腐

首席村妇 · 发表于 2006-11-28 17:25:19

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

冬菇笋炖老豆腐

特点：
　　色泽金红，食之豆腐味浓含卤，质韧而嫩，笋菇脆嫩，口味鲜咸醇香。
　　原料：
　　豆腐200克。冬笋20克、水发冬菇15克、生鸡肉50克、熟火腿15克。盐7克、绍酒10克、酱油15克、熟猪油20克。
　　制作过程：
　　将生鸡肉、鸡骨，肉骨入沸水锅中氽水。捞出洗净。豆腐放冷水锅中，加精盐烧沸，移中火煮至豆腐起孔，浮在水面上时捞入清水中，泡去豆腥味，捞出沥水，片去老皮，切成块放入盘中。取砂锅一个。放入鸡肉、火腿踵、鸡骨、肉骨垫底，将老豆腐辅在上面，舀入肉清汤，加入绍酒、精盐、酱油，上旺火烧沸后移至微火上，加入熟猪油，烧至汤汁浓稠时离火，捞出鸡肉、火腿和骨头，将豆腐连同卤汁倒入另一砂锅内，上放冬笋片、冬菇，再置旺火上烧沸，淋入熟猪油，稍炖即成。

		自动登录	找回密码
密码			注册

中国宠物论坛

冬菇笋炖老豆腐

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。