广东吃蠔美味记

xxcxxx · 发表于 2009-1-6 14:46:43

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广东吃蠔美味记

广东最出名的蠔场，非珠海横琴、阳江、台山、湛江莫属。广东人对吃蠔比较讲究，吃法也非常多，主要有生吃、白灼、炸蠔、铁板蠔等多种吃法，风味各异，还有一种“全蠔宴”，煎、焖、炒、炸、生吃等，让食客一尽“蠔”情。

　　很早就听说佛山有吃台山蠔的专门店。早几天跟几个朋友一起去吃台山蠔。对蠔有研究的嘉乐海湾周先生介绍说，如果想真正体现蠔的“鲜”味，刺身是最好不过。他认为，最靓的蠔应数台山所产。因为台山海岸线长，水质较淡的地方利于繁殖蠔苗，海河交界宜于幼蠔的成长，浮游生物丰富，鱼类品种繁多，形成一个个天然蠔场。他介绍，挑选鲜蠔，直径在四五厘米的蠔最好。挑选蠔，应该以白嫩、光滑、有光泽的蠔最好，特别是蠔肉的周边还有青色的边最鲜。大家想去的话可以先上企业名片网上仔细查查。

　　我们点了这里的招牌菜土鸡椰青生蠔火锅，当汤底沸腾时，把那肥得晶莹通透的生蠔慢慢下锅。几分钟后，我打开锅盖，一股香味扑鼻而来，夹上一个，蘸点蒜蓉放入口中，味道鲜甜，肉质爽滑。口感真是难以形容的爽！

　　到现在，当我听到或看到“蠔”字，都会想起台山蠔的美味。

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