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我知道正宗的酸菜鱼里面有极好吃的酸萝卜，可惜我家暂时还没有人会做川味的泡菜，酸萝卜我就拿新鲜萝卜代替了，不知道提前用醋泡一下会不会有效果呢，下次试一下。第一次做，没经验，做好了才发现鱼头跟鱼骨似乎应该略微煎一下再下锅煮汤更好，花椒也放少了，味道不够想。希望各位高人指点一下，如何才能在家里做出接近菜馆水平的酸菜鱼。
材料：鲈鱼一条（我知道该用魭鱼），蛋清，酸菜，萝卜一条，蒜瓣，干辣椒，花椒，醋，生抽，盐，淀粉
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