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东南亚咖哩鸭咖哩鸭在东南亚国家很普偏,一般家庭请客都会煮这道菜。煮咖哩的咖哩粉既然很重要,但是其他的配料也不能缺。
鸭砍件用咖哩粉和胡椒盐腌半小时。鸭肉要先煎一下把水份封住,鸭肉才不会干和老。
锅里放点油,咖哩粉;红葱头;蒜;香茅;小茴香;(干辣椒随意)在油里爆香,放下洋葱,和其他配料炒一下,最后加鸭,放开水,柠檬汁。中火煮45分钟,再加椰奶慢火煮15分钟。最后加盐和鱼露调味。吃时可以撒上香菜,葱,和九层塔。
多烫汁的咖哩可以配米粉;汁小味浓的咔哩很下饭,用面包点着吃也可以。
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