杭州菜卤豆腐

首席村妇 · 发表于 2006-11-28 18:03:22

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杭州菜卤豆腐

特点：
　　豆腐软如海绵，卤味鲜香
　　原料：
　　主料：老豆腐10块、腌雪菜卤500克。辅料：盐10克、味精5克、蒜泥10克。
　　制作过程：
　　将豆腐切成3厘米见方的块，取砂锅一只，用竹蔑垫底，然后放上豆腐，加上盐和清水，用大火烧涨再转小火煮至豆腐出现蜂窝孔时，捞出沥干水分。将腌雪菜卤过滤煮沸，加入滤干的老豆腐，再煮约半小时定味后即成。

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