海鲜豆腐煲

首席村妇 · 发表于 2006-11-28 18:02:45

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海鲜豆腐煲

　特点：
　　五彩缤纷，汁浓味酽，富于营养。
　　原料：
　　主料：鱿鱼50克，大虾肉50克，水发海参50克，澳洲带子50克，豆腐100克。
配料：配料：水发香菇15克，胡萝卜花2片。
调料：鱼露、蚝油、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、高汤、花生油、葱、姜。
　　制作过程：
　　1、豆腐改成条，鲜鱿鱼切成麦穗花刀，水发海参切成段，大虾肉从背部片一刀（但不要片断）。2、炒锅置火上，大虾、带子先用开水烫至八成熟，再在温油中滑透，鱿鱼用开水烫熟。豆腐在七成热的油中炸成金黄色。葱切段。3、炒锅中放入少许油，下入葱，稍煸，加入蚝油、高汤、鱼露、料酒、白糖、味精，下入海鲜、豆腐及配料，烧2分钟，勾芡，盛入煲内，将煲烧热，即可上桌。

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