豆腐春卷

首席村妇 · 发表于 2006-11-28 17:26:31

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豆腐春卷

　原料：
　　主料：五香豆腐2块，冬菇4只，甘笋丝、沙葛丝各2汤匙，韭黄2两（约80克），春卷皮10张。
配料：芡汁料：蚝油1汤匙，生抽1茶匙，糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。
　　制作过程：
　　1、五香豆腐洗净，切细丝，韭黄洗净切段。2、冬菇浸软、去蒂加油、糖各1茶匙拌匀，隔水蒸10分钟，取出切丝。3、烧热油1汤匙，倒下豆腐丝、冬菇丝、甘笋丝及沙葛丝兜炒，拌匀芡汁料埋芡，最后加入韭黄，兜匀便成春卷馅料。4、铺平春卷皮，放入适量馅料，卷成长筒形，用少许生粉水封口。5、烧热半镬油，将春卷放入炸至金黄色，取出放在吸油纸上，吸去多余油份，便可供食。

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