豆腐煲仔翅

首席村妇 · 发表于 2006-11-28 17:25:56

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豆腐煲仔翅

特点：
　　味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色
　　原料：
　　主料：
发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克
配料：
香菜、浙醋
　　制作过程：
　　（1）将老鸡，肉排、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后，捞起待用。（2）砂锅竹片垫底，再把发好鱼翅砌上，盖上原料，加入二汤加热，用旺火，慢火，炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。（3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白，火脚，再加入翅汤核对调味后上席。

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