2008-9-4 16:34
大头
美国动物保护研究所(API)分析报告 --宠物食品里到底有些什么？——
饱满的整鸡肉，精选牛肉片，新鲜的谷类，以及您的狗或猫所需要的全部营养物质。 -u{ j"L F'k,klV
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这就是宠物食品生产厂家通过媒体和广告所宣传的宠物食品形象，也是每年110亿美元销售额的宠物食品生产业希望消费者在购买时所相信的事情。 x8}f%hY(e(F `3i Y}
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本报吿阐述了消费者认为他们所买到的产品和实际上他们买到的产品之间的差异，以最容易买到的品牌（即在超市和折扣商店最常见的品牌）的综合性指标为侧重点。 *C$F)\-L.?m(p
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大部分消费者并不知道，宠物食品工业其实是人类食品生产业的延伸。宠物食品为屠宰场剩的下水、被认为“不适合人类食用的”谷物和其他类似的废料提供了市场，使其变成利润。这些废料包括动物的肠、乳腺、食管，以及可能患病或得癌的动物的内脏。
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美国五大宠物食品公司中有三家是大型跨国食品公司的子公司，从商业的角度来讲，跨国食品公司拥有宠物食品制造公司是一种理想的关系状态。跨国公司拥有内部控制的市场，能把其生产废料变成资本；而宠物食品生产商又有可靠的货源，能购进大量的原料。 e0T\]$H-P+Q
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在美国，可以买到上百种宠物食品。尽管市场上许多宠物食品看起来都差不多，但并不是所有的宠物食品公司都使用低质量并具有潜在危险性的配料。 "V^8s?cV6`9u.n
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配料
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虽然宠物食品的价格不能代表其质量是好是坏，但售价通常可作为其品质的参考。9.95美元40磅的普通狗食中是不可能含有上等的蛋白质和谷物的。上等配料的价格要远远高于宠物食品本身的售价。
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宠物食品中的蛋白质来源广泛。牛、猪、鸡、羊或其他的禽畜被屠宰时，瘦肉被剔下来供人类食用。然而，肉用禽畜身体的大约50%是不能为人类食用的。剔剩下来的骨头、血、肠、肺、韧带，以及其他所有通常不被人食用的其他部分，就被用来制造宠物食品。这些“其他部分”被冠之以“副产品”或其他的名字出现在宠物食品标签上。那些模棱两可的标签标出了配料，但是并不提供这些配料的定义。 ;|)ke0g.v-C
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宠物食品制造商的行业协会——宠物食品研究所承认，宠物食品中副产品的使用为农产品加工者和农民提供了额外收入：“宠物食品工业的增长不仅为养宠物的人提供更高品质的宠物食品，而且也给美国农产品、副产品如畜肉加工、禽肉和其他供人类消费的食品生产业提供了可额外赢利的市场。”
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大部分的残余物是否能给动物提供充足的营养还是个问题。畜肉和家禽副产品、粗谷的营养品质有着很大的不同。加州大学兽药学院分子生物学系的詹姆斯·莫里斯和昆顿·罗杰斯两位教授宣称：“就宠物食品中的常用食谱成分而言，实质上并没有生物适应性方面的资料。这些成分通常是畜肉、禽肉、鱼类的副产品，它们潜在地会存在多种不同的营养物质。目前，以‘美国饲养控制官员协会（AAFCO）营养容许误差’为基础的宠物食品营养完整性的声明并不提供营养完整性的保证；直至配料经过分析并与生物适应性相结合，才能做出上述保证。” &@;Z"?.^
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畜肉碎和禽肉碎、副产品和带骨碎肉是宠物食品的常用成分。“肉碎”意即这些物质不是新鲜的肉，而是经过提炼的。提炼是什么意思呢？如韦氏字典所说：“为了工业用途的加工：将牲畜屠宰后，以熔化的方式将油脂从肥肉、脂肪中分离出来。”家里做的鸡汤在冷却后，表面会形成一层厚厚的油脂，这就是一个微型的提炼过程。提炼的过程把油溶性物质和水溶性物质分离固化并杀死病菌，但也有可能改变或破坏原始成分中的酶和蛋白质。 SzwD-l sb3z
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把这样的产品喂给宠物好不好？有的兽医指出，用屠宰场的废料饲喂宠物会增加宠物得癌症和衰退性疾病的危险。宠物食品生产商所使用的加工方法——如提炼和挤压（通过加热加压把干性食物做成饼状或块状）——并不能破坏用于使牲畜增肥和增加奶产量的荷尔蒙、抗生素类药物、以及用来麻醉牲畜的巴比妥等。
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畜类及禽类脂肪
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刚刚打开一袋新鲜的宠物食品时，你会闻到一股独特、刺鼻的味道——这好闻的味道是从哪儿来的呢？通常是提炼过的动物脂肪、厨房油脂和其他对人类来说太难闻或不宜食用的油类。
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在过去的十五年里，厨房油脂变成了一种用于饲喂动物的主镏省Ｕ庵钟椭３Ｊ亲霸?0加仑的大桶里，在室外放上好几个星期。它被暴露在温差极大的环境中，没人会在意它将来的用途是什么。之后，脂肪搅拌或提炼公司会拿走这些用过的油脂并把不同类型的油脂混和在一起，加入强力抗氧化剂以使其保持稳定，然后把它卖给宠物食品公司。 pn`p ~wDB1p
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这些油脂被直接抹在干性饲料块或挤压成形的颗粒上，以使本来没什么味道或难闻的产品变得可口。生产商还把这些油脂用作粘合剂，再加入其他的香味剂。宠物食品科学家发现，动物喜欢这种涂抹在干粮表面的油脂味道。如何让狗或猫把鼻子伸到它们爱闻的食物上，生产商可是这方面的专家！
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麦类、黄豆、玉米、花生壳及其他植物蛋白质 &i _)`'S3OD6g C!r
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在过去十年里，谷物在宠物食品中的比重有所增加。麦片和谷类产品一旦成为宠物食品工业的主要填加料，就以很大的比重取代了第一代商业宠物食品所使用的肉类。从谷类产品中可获得的营养物质取决于谷类的可消化性。宠物食品中碳水化合物的数量和类型决定了动物实际得到的营养物质的量。狗和猫几乎可以从某些谷类食物中吸收全部碳水化合物，如白米饭。其他谷物大约有20%的营养物质不能被吸收。小麦、豆类和燕麦中可被吸收的营养物质比例则非常小。土豆和玉米中可被吸收的营养物质要比米饭差很多。有些配料，如花生壳，是用作填充料或提供植物纤维，并没有特别的营养价值。
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宠物食品——特别是干性食品——最主要的三种成分中的两种，通常是谷物的某种形式，如宝路狗粮就标明碎玉米、鸡的副产品和玉米麸是其最主要的三种成分。有一种猫粮标明碎黄玉米、玉米麸和禽类副产品是其最主要的三种成分。由于猫是全肉食动物——它必须要食用肉类以满足其生理需要，有人会感到奇怪，为什么我们要给它吃以谷物为主的饲料。答案就是玉米比肉要便宜得多。 p\H)Fn@Kr+D2Y
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某品牌狗粮四种最主要的成分——鸡肉、碎黄玉米、碎麦粒和玉米麸中有两种是玉米类饲料，其实都出自一种东西。这种做法在业界中叫做“分类”。同一种谷物配料，将各个部分分开标示（如碎玉米和玉米麸），可以给人一种玉米成分少于鸡肉成分的感觉，但是玉米成分可能要比鸡肉成分还多。 u;P2X+hf/x"I
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1995年，某宠物食品公司将几千吨狗粮撤下了货架，因为消费者投诉说，他们的狗吃了这种狗粮后呕吐、食欲丧失。该公司的损失高达两千万美元。问题出在一种真菌生成的催吐剂（一种黄曲霉素，由霉产生的有毒物质）使小麦受了污染。1999年，另一种有毒的真菌影响到其他分厂出品的狗干粮，包括了54个牌子。这一次，有毒的物质使25条狗致死。
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尽管催吐剂使许多狗呕吐、食欲丧失、腹泻，但相对而言，它还是一种比较温和的毒素。更危险的真菌毒素能引起体重减轻、肝脏受损、腿瘸，甚至象上述案件那样导致死亡。“自然食谱”事件促使食品和药品局（FDA）出面。北达科他州州长艾德·沙佛尔的农业政策顾问迪娜·布彻的结论是：在该种狗粮中发现的催吐剂对人类来说并不会构成危害，“因为用于宠物食品的谷物并不是高品质的农产品。”
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黄豆作为蛋白质和能量的来源，是宠物食品中另一种比较常用的配料。生产商还用黄豆增加宠物食品的体积，动物在食用含有黄豆的饲料时会更有饱腻感。虽然有的狗吃了黄豆以后会放屁，但有些狗却很喜欢吃黄豆。素食狗粮用黄豆作为蛋白质的来源。
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添加剂和防腐剂
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宠物食品中加有很多化学制剂用来增强其味道、凝固性、特色或食品的外观。添加剂毫无营养价值。添加剂包括防止油水分离的乳化剂、防止脂肪变质的抭氧化剂；还有人工色素和香味剂，能使产品看上去更诱人，对消费者的动物伴侣来说也更好吃。 W&m
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在食品中加入化学成分（香料、天然防腐剂和催熟剂）可追溯到几千年前，但在最近的四十年中，食品添加剂的用量极大地增加了。
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所有的商业宠物食品中都含有防腐剂。有些防腐剂是原料供应商加在配料或原料里的，还有一些可能是生产商加入的。生产商要确保干性食品在运输和长期库存后还能在较长时间内可供食用，因而宠物食品中的脂肪都加入了合成的或“天然”的防腐剂。合成防腐剂包括丁基化羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、丙基酸丙酯、丙二醇（也用作汽车防冻剂，但毒性较弱）和乙氧喹。动物每天食用含有这些防腐剂的宠物食品，这些防腐剂的毒性、安全性、慢性作用也没有文件记载。 ;t$@/P1]+Q w
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BHA、BHT和乙氧喹等可能致癌的物质在食物中允许使用的剂量非常小。人们对在宠物食品中使用这些化学物质并没有进行深入的研究，长期使用这些物质终将非常有害。由于人们对乙氧喹安全性的最初研究数据抱怀疑态度，乙氧喹的制造商Monsanto受命进行一项新的、更精确的研究。此项研究于1996年完成。虽然Monsato并没有发现其产品?狗生病、皮肤发炎和不育的主要原因，但仍有一些人声称它是宠物食品最安全、最有效、最稳定的防腐剂。在人类食品里，乙氧喹只被允许用做香料（如红椒和辣椒面）的防腐剂，用量是100ppm；但是人们每天辣椒面的食用量绝对低于狗每天食用狗干粮的数量。
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有些宠物食品生产商响应消费者的要求，开始使用“天然”防腐剂，如维生素C（抗坏血酸）、维生素E（混合生育酚）、以及迷迭香、丁香或其他香料的油，用来防止宠物食品中的脂肪变质。而其他的配料则单独加入防腐剂。鱼肉和一些加工过的维生素混合物用作宠物食品的补充饲料，这些配料中就含有化学防腐剂。这些成分并不要求都登在产品标签上。但鉴于消费者的压力，用于脂肪的防腐剂要登在标签上。
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加工过的宠物食品中所使用的食物添加剂 [2UDiOP(`AZ
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香味剂
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硬化剂
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乳化剂
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法律要求对这些添加剂和防腐剂的直接毒性进行研究，但是在摄食时，这些物质互相之间潜在的增效效果并没有得到测试。有些作者认为，这些常用化学合成防腐剂之间会有危险的相互作用。加入天然防腐剂的食品保存期不如化学防腐剂，但天然防腐剂的安全性是不容置疑的生产过程 ~ a0lZ*~!f
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宠物食品是怎样做成的？
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尽管不再要求宠物食品的试喂以检查其是否符合标签上所标榜的“全面、均衡”，大部分的生产商在开发新产品时仍会进行适口性的研究。一组动物饲喂新配方食物，而另一组按已有的配方饲喂。食用的总量会被用作食物适口性的测评依据。声誉较好的大公司的确在进行试喂，试喂的结果能够比较准确地反映食物的营养价值。这些公司饲养了大批的狗和猫进行试喂。 u@ Z-TQ-A4m&d d0\#W
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干性饲料是用一种叫做“撑模器”或“挤压机”的设备制作的。首先，将原料按动物营养学家提供的配方用手或用机器混合。将这种混合物放入挤压机内加蒸气或开水。经过蒸气加压、高温处理，将混合物从最终成品模型中挤出，并使其象爆玉米一样鼓胀。将食品晾干，通常还会撒上油脂、香味剂或其他混合物以增加适口性。虽然在加工过程中宠物食品里的细菌可能会被杀死，最终产品在随后的干燥、覆油和包装过程中仍有可能沾染细菌。
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湿性、干性和半湿性食品中的蛋白质、脂肪和纤维比例可能会不一样，但其成分大致相同。一个典型的猫罐头中会含有45-50%的畜肉或禽肉副产品。各种形式食品的最大不同在于水份的含量。将“干性基础物质”进行数学换算之后，才能够直接把各种食品的标签相比较。湿性或罐装食品的制作过程是从磨碎配料并加入添加剂开始的。如果需要加入成块的食物，就需要使用一种特殊的挤压机。然后将混合物煮熟、装罐。接下来，密封的罐头被放入类似高压锅的容器中经历商业杀菌的过程。还有的生产商直接在罐头里将食物煮熟。 m)l9m+ZZ$l'u
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宠物食品的标签有特殊的要求。“全肉”产品要遵守AAFCO的“95%规定”：“当一种配料或配料的混合物来源于畜肉、禽肉或鱼肉且占某种宠物食品所有配料总重量的95%或以上，此种配料的名称可构成该宠物食品的名称的一部分；如一种以上的配料名称用在此种产品的名字中，那么这些配料的名称必须按同样的数量、风格和颜色印刷。根据此条款的规定，在计算用来命名宠物食品配料的百分比时，用于食品加工的水可不包括在内。但上述用于宠物食品名称的配料不得低于产品总重量的70%。”由于全肉食品的营养并不均衡，现在这样的宠物食品也并不多见了。
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“正餐”产品是根据AAFCO的“25%规定”来定义的：“一种配料或几种配料的混合物占到狗或猫饲料混合物全部重量的至少25%至95%以下，且每种配料占产品重量的3%（不包括加工过程中所用的水份）时，只有当产品名称包括基本描述性的术语如‘正餐’、‘大盘菜’或类似的说明，使得产品的名称按现有法律规定、习惯或用途描述了产品的内容，以不致造成误解。如果标出了一种以上的配料名称，所有这些名称均要按其在产品中所占的比重排列。所有这些名称和基本描述性的术语应以同样的字号、字体、颜色印刷。出于此条款的目的，在计算标出名称的配料之百分比时，加工所用的水份可不包括在内。但是，上述标出名称的配料应至少占全部产品的10%。”
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不同“口味”的产品是按特殊配方调制以产生特别的口味：“经认可的试验方法检测后，或其存在为宠物提供了易识别的特征，方能在宠物食品标签上标识口味。宠物食品标签上的口味标识必须与配料说明中所示的口味名称来源相符，或配料的说明标明了口味来源。口味的字样可用与口味来源配料的字体相同且同样醒目的方式印刷。在其产品上标注了此种口味的经销商有责任根据要求对所标注的口味进行检验并向适当的控制官员汇报。”总之，“口味规定”允许宠物食品标注“牛肉味”，但其中不一定要真的含有牛肉。
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营养成分又如何呢？
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朗蒂·L·韦松博士是一位售医，他对宠物食品有自己的一套看法。长期以来，他一直对宠物食品工业持批评态度。他说：“加工过程实际上忽略了营养价值。加热、蒸煮、提炼、冷冻、脱水、装罐、挤压、搓丸、烘烤等等过程是如此的常见，它们几乎成了食物的同义词。”
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为了使宠物食品有营养，生产商必须要“加强”食物的维生素和矿物质。为什么？因为他们所使用的配料不完全卫生，其品质可能相差很大，而粗劣的制作过程破坏了食物中本来应该有的营养成分。 0[k {pro;S0V q
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商业化生产或提炼出的肉碎和副产品碎渣常常受到严重的病菌污染，这是由于其原料并不都是来源于经正常宰杀的牲畜。因疾病、受伤或自然原因致死的畜肉是用于制作肉碎的原料。牲畜在死亡好几天以后，肉才会被提炼，所以畜肉常常受到沙门氏菌、大肠杆菌一类病菌的污染。据估计，被大肠杆菌感染的畜肉碎超过50%以上。尽管烹煮的过程能杀死一部分病菌，但有些病菌繁殖过程中产生的内毒素不能被消灭，反而会在这些病菌死后释放出来。这些病菌会导致疾病。宠物食品生产商是不检测其产品中是否含有内毒素的。 4ve e;QtW
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霉菌毒素——这些毒素来自于霉菌或真菌，如“自然食谱”事件的催吐剂和Doane食品的黄曲霉素。农作物的不良耕作和不当的烘干、储存都会造成霉菌的繁殖。最容易感染霉菌毒素的饲料成分是谷物，如小麦和玉米、棉籽渣、花生渣以及鱼肉碎。
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国家科学院研究理事会（NRC）直至1974年才制定了宠物食品的营养标准，在这一年，宠物食品工业界设置了美国饲养控制官员协会（AAFCO）。 NRC的标准要求对标榜“完善”和“均衡”的宠物食品进行试喂。宠物食品业界认为试喂的规定限制性太强，于是AAFCO设定了另一种证明宠物食品营养完整性的验证程序，即用化学分析取代试喂，以评量宠物食品是否符合NRC设定的标准。 5y
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化学分析的问题在于它不能验证食物中营养成分的适口性、可消化性和生物有效性，因此，化学分析在检测食品是否能为宠物提供足够的营养物质方面是不可靠的。
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为了弥补化学分析的缺陷，AAFCO又添了一个“安全性因素”，即提高所需营养物质达到完善均衡标准的最低用量。通过建立自己的标准，AAFCO完全摒弃了NRC的标准并成为宠物食品的权威机构。从根本上来说，是宠物食品界自己建立了自己的营养标准。营养成分的可消化性和有效性并没有写在标签上。 K)L6["n#\L/F
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100%的谜——营养不良引起的问题
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一种宠物食品会给宠物的一生提供所需的全部营养物质，这种观点是个谜。 #L.y;U
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谷粒是大部分宠物食品的基本配料。许多人选择某种宠物食品并在相当长的时间里用其饲喂狗或猫。这样，狗和猫基本上吃的只是碳水化合物而少有变化。如今，和它们先辈的基础蛋白质食物配方相比，狗和猫的食谱有了很大的变化。从兽医建立伊始，每天都能见到与商业宠物食品配方相关的问题，最常见的是慢性消化疾病，如慢性呕吐、腹泻和肠炎。 B+T)Y9If6q m
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食物过敏是常见问题，表现为腹泻和呕吐。食物过敏同时也成为常见的小病。“有限抗原”或“新种蛋白质”食谱市场现在成了几百万美元的大买卖。这些配方是针对数量日渐增长的不能忍受商业食物的宠物特别硏制的。 3`vZC iy
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大多数的商业宠物食品是用低含量蛋白质的粗劣原料制成的。含蛋白质的食物配方其可消化性低于70%时会引起腹泻和呕吐，这些食物中使用的某些填充料和纤维还会导致结肠炎。大部分的宠物食品公司都不会公布其产品可消化性的统计数字，这些统计数字也绝不会出现在食品标签上。 zG+ku9O0?/hK
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急性腹泻和呕吐常常是由细菌污染或细菌产生的毒素引起的。干性的商业宠物食品常常受到细菌污染，这些细菌可能会引起问题，也可能不会。不当的食品储藏和某些饲喂方法会造成细菌的繁殖。例如，在干性宠物食品中加水或牛奶并置于室温下，会促使细菌繁殖，而这种饲喂方法也正是某些幼猫或幼犬宠物食品包装袋上建议使用的。
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宠物食品配方和生产商所建议的饲喂方法增加了消化问题产生的可能性。一天只喂一顿会导致胃酸对食管造成刺激。每天喂两小顿更好些。
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犬猫的尿道疾病都与食物配方直接有关。商业宠物食品配方会引发或加剧尿道堵塞、结晶和猫胆结石。某一种猫结石现在不那么常见了，但是另一种更危险的结石病现在却经常发现。商品猫粮的制作配方对尿液酸度的影响、某些矿物质的含量都会直接导致这些疾病的产生。狗也会因食物配方而导致结石。
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历史表明，商业宠物食品会致病。经查，猫和某些品种的狗所患的一种致命的心脏病是由于缺乏一种名叫牛磺酸的氨基酸造成的。牛磺酸缺乏的另一种症状是失明。造成牛磺酸缺乏的原因即是猫粮配方中该成分含量不足。现在，猫粮中都额外添加了牛磺酸。
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大品种幼犬的生长过快导致了骨头和关节病。商品狗粮配方中超量的卡路里是造成生长过快的原因。现在已有为大品种犬专门硏制的幼犬粮配方，但这种近期才出现的配方已不能为活着和已死去的那些不计其数的患腰部和关节疾病的狗提供帮助。 .e&@J nX
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还有证据表??治疗的费用也十分昂贵。
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g'oP%~7RSio1u `
许多与营养有关的问题都是由以谷物为主的商业宠物食品引起的。有些问题的产生是由于食物配方的不完善。尽管现在又额外添加了几种配料，我们还是不清楚将来的研究者们会认为应该在宠物食品中增加什么。还有些问题是添加剂的反应引起的。另有些问题是细菌、霉菌、药物或其他毒素的污染造成的。对有些疾病而言，商业宠物食品的影响是可以了解的，而对另一些疾病则不然。至少我们要知道，对您的狗或猫来说，由低质谷物和经提炼的肉碎做主要成分的宠物食品并不象您想象的那样富有营养和安全。 y"{2C\ A6Q)@+m
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消费者能做的事 BM X PmS!aA
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* 给宠物食品公司或宠物食品研究所写信或打电话说明您对商业宠物食品所抱的问题，要求他们提高产品中配料的品质。 mMT h@T
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* 给API打电话以了解宠物食品工业、某个特定的厂商或特殊的产品。 ,A&HZ ]%ki
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* 给API打电话索取更多的宠物食品报告。 7L6v~ p
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* 将本报告提供给您的兽医以增加他对宠物食品的知识。
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* 将本报告提供给您饲养宠物的家人和朋友，让他们了解商业宠物食品的危险性。
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不要再购买宠物食品。如果无法做到的话，减少商业宠物食品的饲喂量并增加新鲜食物。买一本有关宠物营养学的书，自己动手给宠物配餐。一定要请兽医或营养专家提供配方，以保证营养的均衡和完善。 3_&Az h3s:h-j
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API上翻译的食谱：
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译自Animal Protection institute (API)
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狗狗砂锅（炖肉，什锦蔬菜）食谱 qi0X Qt8C ZA
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用量：20-35榜的狗。 根据狗狗的体重，年龄和活动量增加/减少。
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如果狗狗需要减肥或有肠胃问题， 可以减少淀粉用量。
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请选择一种蛋白质来源： e^V&D lGm#C
动物蛋白质：
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（肉是以生肉重量来计算）
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1/3 榜去骨鸡胸/腿肉，切块，搅碎，或斩细。 L Q9@4Sb[%t
3 颗大型水煮蛋 %PR;V4h@+q
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1/3 榜瘦牛肉
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可供选择：为个礼拜选一天用 4 oz 的有机肝脏代替1/2的其中一个肉类 C
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植物蛋白质：
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1 杯松软干酪 （cottage cheese)
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1/2 杯豆腐 （比较硬，老豆腐）
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1 杯熟小扁豆 %KH K rB2P/L
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请选择一种淀粉来源： $~Hc0DS(bD2p
动物蛋白质：
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2 杯煮过的通心粉
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3 杯煮过的土豆，不去皮，剁碎/捣碎 .TIM+^ N9t&z{ c\
2 杯熟米
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2 杯便利型熟燕麦片
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植物蛋白质：
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2 杯熟糙米 H7vj}
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2 杯煮过的土豆，不去皮，剁碎/捣碎
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2 杯煮过的通心粉 zw\D7S [1V_
1 杯熟米
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1+ 杯熟黑豆
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2-1/2 杯便利型熟燕麦片
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1-1/2 杯熟糙米 + 1 杯熟菜豆
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w!k2l g+p6B
添加物：
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蔬菜浓汤 （最多1杯）
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1 大匙橄榄油 F9rFE^
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400mg 钙类补充品 / 1200 mg （1-1/2小匙）人用骨粉 $W"w7P+zN9_2V
1/4 小匙盐代替品 （氯化钾）－每个礼拜３－４次 *uQ]@.x3_&g
1 颗维他命 o9I)_8Z7Vn6s*y.]/x
1 份消化酶
3ni G
H]DK,J
z,@yS$[+l g(gK$dp
素食的狗狗应每个礼拜都固定摄取维他命B12，250MG 肉毒碱（CARNITINE), 250MG 牛磺酸(TAURINE )